红枣中有防腐剂成分苯甲酸？

　　新鲜红枣

　　日前，多地出现红枣检测不合格的现象，主要原因是红枣中检测出了防腐剂的成分——苯甲酸。有传言称这是由于商家们在红枣中添加防腐剂所造成的。事实真是如此吗？红枣中为何会检测出苯甲酸？这些苯甲酸又是否会对人体产生危害呢？

　　红枣中为何会检测出苯甲酸？

　　首先，让我们先来了解一下什么是苯甲酸。北京工商大学食品学院教授曹雁平在接受《京华时报》的采访中介绍说，苯甲酸是食品添加剂的一种，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定，苯甲酸及其钠盐可以在饮料、调味品、蜜饯、腌渍蔬菜等食品中作为防腐剂适量使用。

　　据新华网报道，新疆农业大学科研人员已在调查中证实，红枣中的苯甲酸是在自然生长中产生的，不是人为添加防腐剂造成的。红枣从青涩到成熟的自然过程中营养物质逐渐累积，苯甲酸也从无到有，逐渐增多。成品红枣中苯甲酸的含量是不确定的，它会受到红枣干燥方式、红枣产地以及红枣品种等因素的影响。

　　红枣的干燥方法主要有自然晾干、晒干和热风烘干三种，其中自然晾干的红枣苯甲酸含量相对最低，晒干的红枣苯甲酸含量比自然晾干的红枣多1-2倍，而烘干的红枣苯甲酸含量甚至会比自然晾干的多2倍以上。相比之下，地区和品种的影响远不及干燥方式对红枣中苯甲酸含量的影响大。新疆骏枣、河北金丝小枣中的苯甲酸含量一般可以达到0.01%及以上，市场上销售的狗头枣、滩枣等品种的红枣苯甲酸含量也接近0.01%；而烘干的金丝小枣的苯甲酸含量可以超过0.06%。

　　红枣中的苯甲酸会对人体产生危害吗？

　　据天山网报道，干制红枣中的苯甲酸含量通常在0.1g/kg以下，这少量的苯甲酸进入体内以后会与人体中的甘氨酸结合，然后以马尿酸的形式排出体外。因此，红枣中少量的苯甲酸是不会对人体构成危害的。新华网曾在报道中表明，根据世卫组织的数据，60公斤重的成年人即使每天摄入300毫克苯甲酸也不会产生任何健康问题。也就是说，一个60公斤的成年人一天吃3千克的红枣也不会因苯甲酸而出现健康问题，大家可以放心选购食用红枣。