鲜美的野菜怎样吃？烟台市疾控中心提醒注意以下几点

　　阳春三月，天气回暖，不少市民在外出踏青的同时，顺便挖一把野菜，既能享受“自己动手，丰衣足食”的乐趣，又能给家人换换口味。烟台市疾控中心提醒市民朋友，在享用美味野菜时应注意以下几点：

　　1.受污染的野菜不要吃。生长在马路边的野菜，容易受到汽车废气的污染，不宜采食；郊外化工厂或被污染的河道附近的野菜也常含有毒素，不宜采食；草坪或农田附近的野菜，为防病虫害，经常喷洒农药，也不能食用。采摘野菜最好去远离市区的野外，周边环境要卫生。

　　2.不认识的野菜不要吃。野菜采摘和食用前要弄清楚其有毒无毒，要做到不认识的野菜不吃，有毒的野菜不采。误食有毒野菜后，轻者会出现胃痛、恶心、呕吐等症状，重者会危及生命，要及时去医院进行诊治。

　　3.野菜最好是新鲜吃。久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。若要保存，可采用速冻保存或腌制，但味道和营养会大不如前，所以野菜最好是现采现吃。

　　4.苦味的野菜别多吃。苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，不建议多食。

　　5.有些野菜含有特殊的物质，一定要做熟了再吃。如鲜黄花菜里含有秋水仙碱，进入人体后会对人体产生不良的作用，引起中毒反应。因此，在食用鲜黄花菜时，应先用清水充分浸泡、冲洗，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。