倡导公勺公筷，引领文明新“食”尚

　　胶东在线6月9日讯(通讯员 史璐璐) 随着疫情防控工作常态化发展，各地复工复产复学正有序推进，烟台的餐馆饭店也逐渐恢复了往日的人声鼎沸、热闹生机，但是突如其来的疫情也给我们的传统餐桌文化带来一些思考。

　　中国人习惯阖家团圆、围桌共餐的饮食方式，觥筹交错、筷来箸往间，增添了情味浓浓，也隐藏着极大的健康隐患。

　　疫情期间，因聚餐感染新冠肺炎的病例报道层出不穷，家庭、亲友聚餐成为疫情聚集性传播的高发途径。从疾病传播的角度来看，除了近距离接触导致的飞沫传播，大家共同用餐时用自己的筷子同食一道菜或是相互夹菜，都可能是疾病发生的推手，造成新冠肺炎以及一些其他病毒、细菌感染相关的食源性疾病传播。

　　据世界卫生组织统计，食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率前列，是当前世界上最突出的卫生问题。而在疾病的各类传播途径中，唾液传播是最主要的传播方式之一。合餐私筷的用餐方式不仅会把同餐某人携带的致病因素带入菜肴中，还有可能使某些变质菜肴中的致病微生物污染其他菜肴。

　　就拿被世界卫生组织列为引起胃癌的第1类致癌原——幽门螺杆菌举例来说。幽门螺杆菌是一种微厌氧细菌，寄居在胃中，粘附于胃粘膜和细胞间隙。它不仅是造成慢性胃炎、胃十二指肠溃疡的重要致病因素，更与胃癌、胃粘膜相关淋巴组织淋巴瘤的发生密切相关。根据流病学统计数据显示，我国人群中的幽门螺杆菌感染率为40%-60%左右，各地分布不均，呈现家族聚集性。幽门螺杆菌常在唾液中被发现，它主要通过口-口途径(共用餐具、洁具)传播，如果家中有人感染了幽门螺杆菌，就可能会在共同就餐时传染他人，因此幽门螺杆菌感染具有明显的家庭聚集现象。此外，经常外出就餐者，也会有很大的感染几率。

　　疫情面前，人们养成了勤洗手、戴口罩的良好健康习惯，餐桌上也同样要摒弃“一双筷子吃天下”的陋习。无论是杜绝病从口入，还是倡导餐饮文明、保护自身及家人健康，提倡公共用餐分餐制、公勺公筷制，已刻不容缓。