警惕！谨防误食野生毒菇中毒!

　　胶东在线9月7日讯(通讯员 史璐璐) 蘑菇也称蕈类，属真菌植物，其味道好、营养价值高，是我国城乡广大居民经常食用的植物性食物。有些野蘑菇有毒，食用后可引起中毒甚至死亡，称为毒蘑菇中毒。每年的6-10月份，是野生蘑菇生长旺盛的季节，也是误食毒蘑菇中毒的高峰时期。目前我国已报道的毒蘑菇约400余种，含剧毒者至少40多种，由于毒蘑菇与可食用蘑菇外形相似，极易发生误食中毒。

　　近日，芝罘区疾控中心食源性疾病监测系统报告了多例毒蘑菇中毒病例，大多由于居民外出游玩时在野外采摘食用野生菌造成的。在此提醒广大市民：近期烟台降雨频繁，山丘密林多有野生蘑菇生长，切勿随意采摘野生菌，谨防毒蘑菇中毒。

　　民间普遍流传的一些“鉴毒”方式不可靠！

　　误区1：颜色鲜艳的蘑菇一般有毒，颜色朴素的无毒。

　　从颜色和形状上并不能区分蘑菇是否有毒。比如鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏等含有剧毒的蘑菇则为灰白色且带有清香。误区2：毒蘑菇可使银器、大蒜、大米等变黑。

　　传说中的“银针试毒”其实是根据银与硫或硫化物发生反应生成黑色硫化银的原理，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，不能产生颜色变化。同样，蘑菇毒素与大蒜、大米等也不会发生化学反应而变色。误区3：生虫或生蛆的蘑菇无毒。

　　很多剧毒的蘑菇成熟后也会生虫或生蛆，如致命鹅膏经常被虫啃食。用致命鹅膏给大小鼠灌胃，大小鼠也不会中毒，因为大小鼠的消化道不吸收鹅膏毒素。误区4：高温烹煮、煮沸、晒干可祛除毒素。

　　毒蘑菇的毒素一般性质较稳定，蒸、煮、闷、烧或晒干等加工方式均不能将毒素去掉。

　　误食毒蘑菇后会出现哪些中毒表现？

　　毒蘑菇中毒根据毒性成分，一般可分为：胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型、光敏皮炎型及混合型。

　　胃肠炎型蘑菇中毒最为常见。表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般病程较短，预后良好，但中毒严重者可因脱水、电解质紊乱而出现休克、昏迷甚至死亡。

　　如果有人误食毒蘑菇出现中毒症状，应如何处置？

　　禁食。身体出现不适后，应立即停止食用蘑菇；

　　催吐。中毒者意识清醒时可先行催吐急救，催吐时让患者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素的吸收。可重复上述步骤，确保最大程度清除毒素。若中毒者出现昏迷、意识模糊则不建议进行人为催吐，以免引起窒息；

　　留样。妥善留取保存剩余蘑菇，以便医务人员尽快确定中毒原因及对症治疗；

　　就医。同餐食用蘑菇，有人发生中毒后，其他人无论是否出现症状都应及时就医。

　　注意！部分中毒者会进入“假愈期”。患者急性胃肠炎症状暂时缓解或消失，但毒素会继续被肠道吸收，通过血液进入脏器与靶细胞结合，病人会突然出现肝、肾、心、脑等实质脏器的损伤。经过积极治疗，部分可恢复，但也有人会出现肝肾衰竭导致死亡。所以，有野蘑菇进食史的病人自身要提高警惕，在中毒初期症状缓解时，仍应在医院留观，确保病情稳定再做后续处理，以免贻误治疗时机。

　　最后，还要特别提醒大家，野外生长的无毒蘑菇经常与有毒的混杂生长，很容易沾染毒蘑菇菌丝，即使掌握了无毒蘑菇品种的鉴别方式，也无法保证入口野蘑的食用安全。