关于“宝总泡饭”，烟台业达医院医生有话说

　　电视剧《繁花》的热播也带火了“宝总泡饭”，实际上，上海人吃泡饭由来已久，在老上海一般大众还使用煤球炉的时代，泡饭就是用热水把隔夜的米饭泡一下，就着酱瓜、咸菜、榨菜、腐乳或者咸蛋等一起食用，简单方便好搭配，能下饭，顶饱还不浪费。还有一种泡饭，是把隔夜的米饭和剩菜一起泡着吃，也就是所谓的菜泡饭。可以说，泡饭是很多人记忆里的上海味道。

　　传统泡饭制作方法一般是用隔夜米饭制作而成，从医学角度讲医生并不建议大家多吃。我们知道饭菜在做好后两小时就开始滋生细菌，有人说放冰箱就好了，但实际上冰箱只是减缓了食物变质的速度，而不能完全阻止细菌生长。所以，吃剩的饭菜即使及时放在冰箱保存，做泡饭时也最好上锅煮一下，保证充分加热，而不是简单的用开水冲泡。如果是制作菜泡饭的话，隔夜菜的处置也是同样的要求。 

　　因此，不建议大家用隔夜的饭菜做泡饭，如果只是追求美食的话，完全可以用新鲜的食材和其它天然调味料如香菜、葱、蒜、辣椒等来搭配出不同的风味，享受泡饭的同时也能保证营养与健康。

　　需要注意的是，并非所有人都适合吃泡饭。多数人吃泡饭习惯连汤带饭一起吞下，咀嚼不充分，对于胃肠功能较弱或者胃酸分泌不足的人群容易加重胃的负担，过多的汤也会稀释胃酸进而影响消化功能；对于青少年儿童来说，长期食用泡饭不利于牙齿发育，咀嚼肌得不到充分的锻炼，也会影响脸型；本身患有糖尿病、高血压的人群也不建议食用泡饭。过快的进食速度容易导致血糖快速升高，而搭配的各种酱料、小菜往往含有较多的钠，不适合高血压人群；另外，对于患有心脏病和肾脏病等需要限制液体入量的患者来说，泡饭就更不合适了。

　　所以说，泡饭虽然现在比较火，偶尔吃一次无妨，但不推荐经常食用哦。